Mediterraner Brotsalat mit gegrillten Steakstreifen
Zutaten
Die Zutaten
1
Stück(e)
Ciabatta
8
Esslöffel
Olivenöl
100
g
Pinienkerne
100
g
Rucola
250
g
Rispentomaten
80
g
getrocknete Tomaten in Öl
100
g
Parmesan (gehobelt)
0.5
Stück(e)
rote Zwiebel
3
Zehe(n)
Knoblauch
3
Zweig(e)
frischer Rosmarin
1
Teelöffel
Thymian (getrocknet)
2
Esslöffel
Balsamico-Essig (hell)
2
Stück(e)
Rumpsteaks (à ca. 300g)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung:
1. Die Rumpsteaks eine gute halbe Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Für den Brotsalat das Ciabatta in ca. 2cm große Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl auf der Grillplatte erhitzen. Ist das Öl heiß, die Brotwürfel darauf geben und von allen Seiten goldbraun rösten. Parallel die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Brotwürfel und Pinienkerne abkühlen lassen.
3. Den Rucola waschen und beiseitestellen. Die Rispentomaten halbieren und die getrockneten Tomaten fein hacken.
4. Für die Vinaigrette die rote Zwiebel fein würfeln und in eine kleine Schüssel geben. Eine Zehe Knoblauch dazu pressen. Einen Zweig Rosmarin fein hacken und mit dem Thymian in die Schüssel geben. Hellen Balsamicoessig und 4 EL Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Vinaigrette beiseitestellen und ziehen lassen.
5. Die Grillplatte erhitzen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Zwei Zehen Knoblauch halbieren und zusammen mit dem Rosmarin von zwei Zweigen auf die Grillplatte geben. Rumpsteaks dazulegen und für ca. 2 ½ Minuten je Seite grillen. Die Rumpsteaks anschließend für die ca. 10 Minuten in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
6. Zum Schluss die halbierten und die getrockneten Tomaten, den Rucola, die Pinienkerne und den Parmesan zu den Brotwürfeln geben und alles zusammen mit der Vinaigrette vermengen. Die Rumpsteaks in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem fertigen Brotsalat servieren.
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